Specialty Coffee
- Gewicht
- 333 g
- Format
- Ganze Bohne
- Herkunft
- Burundi
- Aufbereitung
- Natural
- Rösterei
- Bohnerie · Berlin
- Röstgrad
- Omni Roast · Espresso + Filter
- Noten
- BeerenSteinobstsüßer Butterkeksausgewogene Säure
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Dazu eine Tasse
Herkunft
Von der Kirsche zur Tasse
≈ 6.100 km grün · geröstet in Berlin · 420 km bis zum Studio
- Höhenlage
- 1.700–1.900 m
- Sorte
- Red Bourbon
- Aufbereitung
- Natural
- Ernte
- 2025
Frische
Wann er am besten schmeckt
Geröstet am 9. May 2026 · Tag 125 heute · über den Höhepunkt hinaus
- Ruht
- bis 19. May
- Am besten jetzt
- bis 23. Jun
- Noch gut
- bis 7. Aug
Ganze Bohnen im verschlossenen Ventilbeutel. Frisch geröstet ruhen sie etwa anderthalb Wochen, bis sich das CO₂ gesetzt hat; von da an sind sie am besten, und verschlossen halten sie ihren Charakter ein paar Monate. Nach dem Öffnen verbrauchst Du sie innerhalb weniger Wochen; gemahlen wird erst kurz vor dem Brühen.
Zubereitungsempfehlung
Ein Omni Roast ohne klare Vorliebe. Als Espresso gezogen wird er sirupartig und fruchtbetont; als Filter aufgebrüht öffnen sich Beeren und Steinobst. Unten steht, wo ich anfange; pass es an Deine Mühle und Deinen Geschmack an.
Rein → Raus
- Methode
- Handhebel
- Verhältnis
- 1:2
- Zeit
- 25–30 s
- Wasser
- 93 °C
- Mahlgrad
- fein
- Notiz
- Präinfusion am Hebel, nach Gefühl; der ursprüngliche Shot mit 13,5 g
Rein → Raus
- Verhältnis
- 1:2
- Zeit
- 25–30 s
- Wasser
- 93–94 °C
- Mahlgrad
- fein
- Notiz
- sanfte Präinfusion
Rein → Raus
- Methode
- V60 / pour-over
- Verhältnis
- 1:16
- Zeit
- 2:30–3:00
- Wasser
- 94–96 °C
- Mahlgrad
- mittel
Kaffee und Ton sind sich nicht so fremd. Beide beginnen als Rohstoff und werden durch Zeit, Wasser, Hitze und Erfahrung zu etwas anderem. Ändert sich eine Variable, und sei es nur leicht, ändert sich das Ergebnis mit. Beides lässt sich nicht überstürzen.
Das ist wohl einer der Gründe, warum Kaffee mich überhaupt erst zur Keramik geführt hat. Und heute wähle ich den Kaffee genauso, wie ich die Keramik mache: von Menschen, für Menschen, denen der Prozess genauso wichtig ist wie das Ergebnis.
Es begann mit dreizehneinhalb Gramm.
Gleiche Toleranzen, anderes Material; die Parallele, die sich durch das ganze Studio zieht, in Zahlen.